Chèvrerie des Moneaux

A 1200m d’altitude, Pauline et Julien élèvent une cinquantaine de chèvres laitières au pied du cirque glaciaire de Moneaux. Pendant la belle saison, vous pourrez apercevoir le troupeau pâturer non loin de la chèvrerie ou un peu plus en altitude lorsqu'elles partent défricher les pistes de ski de l'ancienne station de Chambon-des-Neiges.

Au magasin à la ferme, vous trouverez les différents fromages au lait de chèvre cru et entier fabriqués par Pauline et Julien : crottins frais, affinés, cendrés, aromatisés, briques et tommes de chèvre. Retrouvez aussi d'autres produits issus de leur ferme : des savons au lait de chèvre, des pâtés de chevreau, de la viande de cabris et de porc, de la charcuterie et salaison de leurs cochons (en fonction de la saison) ou encore des couteaux en corne de chèvre.

Pas de fromage frais en décembre et janvier : les chèvres sont taries et elles se reposent en attendant les naissances qui débutent au début du mois de février. Mais vous trouverez de la tomme de chèvre.

Vous pourrez visiter la chèvrerie et découvrir leur travail au fil des saisons : connaître la fabrication des fromages, découvrir les belles chèvres "Massif Central", race locale qui a bien failli disparaître, comprendre la saisonnalité de la chèvre. Selon les périodes de l’année, vous pourrez assister à la traite des chèvres ou donner le biberon aux cabris (visite de 1h15 environ, sur réservation).

Pour les groupes, il est possible d'organiser des prestations sur mesure : visite, dégustation.