Ferme La Brebis Heureuse

« En faire tout un fromage »
Ou l’art de compliquer une chose pourtant simple ! Cette expression vient de l’idée qu’il est possible de transformer quelque chose d’aussi simple que le lait en un résultat aussi complexe et élaboré que le fromage.
Dans nos montagnes Ardéchoises nous transformons chaque matin le lait de nos brebis nourries d’herbe en de délicieux fromages… Mais le travail n’est pas fini, après la transformation vient : l’affinage. En effet ils leurs faudra, pour certains quelques jours et pour d’autres plusieurs mois afin de leurs donner du fruit et une texture onctueuse.