Hôtel de France

Maître restaurateur, sélectionné dans le Gault et Millau et le Guide Michelin; obtention du Bib gourmand.
Le Chef met à l’honneur le savoir-faire des producteurs locaux, privilégiant le circuit-court et valorisant des plats identitaires du Bourbonnais.
Anne et Matthieu Omont sont à la tête du restaurant depuis de nombreuses années déjà : Anne en salle et Matthieu aux fourneaux. À l’origine c’est Patrick et Dominique Omont, parents de Matthieu qui ont commencé l’aventure à l’hôtel de France. Patrick a transmis à Matthieu son amour pour la cuisine qui propose à sa clientèle des mets succulents.

Matthieu Omont nous fait découvrir une cuisine moderne basée sur des fondamentaux de la gastronomie française. Il s’attache à cuisiner les produits de saison. Les menus évoluent sans cesse. Il tient aussi à travailler en circuit court. Choisir des producteurs locaux est une de ses priorités. Les noms de ses menus parlent d’eux mêmes :
« Découverte »,
« Gourmand »,
« Dégustation »,
« Le Marché ».

Quels producteurs ABSF fournissent l'Hôtel de France
Les Terres d'Ocre à Châtel de Neuvre
Les Bérioles à Cesset
Les Vergers de Nafour à Saint-Victor
Brasserie du Jugement dernier à Mazerier
Clos de Breuilly à Cesset
Vinaigres de la Carrière à Montvicq
Les Champignons de Vernusse à Vernusse
Noisettes Coeur d'Auvergne à Échassières
Porc Fermier d'Auvergne